当店では、御菓子に合わせた素材を厳選しております。素材については、順次更新してまいります。
※御菓子の性質に合わせて素材選びをしております。商品によっては、下記に掲載していない素材を使用しておりますのでご理解のほど、よろしくお願いいたします。
■丹波大納言
兵庫県丹波市青垣町 足立篤夫様
「丹波大納言」小豆は古くから大粒で至極美味な高級品種の小豆。風味・香りの点で優れています。明正堂では、長年「丹波大納言」の栽培にたずさわられてきた足立篤夫［あだちとくお］さんの「丹波大納言」を使用しています。栽培、収穫に手間がかかる「丹波大納言」を、丹精込めて育てられています。
■丹波白雪大納言
兵庫県丹波市柏原町小倉 河南啓子様
丹波大納言と安富大粒白の交配種である丹波白雪大納言。明正堂の白雪大納言は、長年栽培について研究を重ねてこられた河南啓子［かんなんけいこ］さんの丹波白雪大納言を使用しています。栽培に最適な環境で育つ白雪大納言は、独特のねばりともちもち感があります。“さらに美味しい丹波白雪大納言を”と研究に余念がありません。
■丹波黒豆
丹波市柏原町南多田 ファーム木下 木下政昌様
■丹波古代米
丹波市春日町中山 Hopefarm 小橋季敏様
■丹波栗
■山名酒造
兵庫県丹波市市島町 山名酒造株式会社様
京都の北西部、四方を山に囲まれた奥丹波の地で古来伝わる手作りの純米酒を醸し続けられています。当店では、日本酒ケーキ「ほろ善（よい）丹波」に、山名酒造株式会社様の純米酒「奥丹波」を使用しております。夏季限定で販売する「涼菓ゼリー 柚子」には、奥丹波純米酒をベースに、手搾りした柚子果汁が入った「ゆず酒」を使用しております。
■広瀬農園
兵庫県丹波市氷上町 広瀬農園様
兵庫県丹波市氷上町で丹波一を目指して安心・安全・美味しい完熟朝取りトマト、高設栽培イチゴ、 旬の野菜を生産されています。当店では、「苺大福」の苺に、広瀬農園様の「赤鬼姫」を使用しております。
■徳寿園
兵庫県丹波市氷上町 徳寿園様
自家製木酢液（炭焼きの煙を冷却させた水溶液。アルコール分を始め二百種以上の有機成分からなります）を茶の木の殺菌、害虫の忌避、土造りのために散布され、肥料は油粕、米ぬか他、魚、動物性発酵有機を施肥、「飲んで安心、自然と共存」そんな思いで「農薬、化学肥料を一切使わないお茶」を製造されています。。当店では、新茶の季節に販売する「丹茶時雨（まろちゃしぐれ）」に、徳寿園様の茶葉を使用しております。
