丹波柏原 明正堂の公式ホームページです。昭和3年創業以来、地元丹波の最高素材を活かした和菓子作りに向き合っています。餅あんパイ、きんつば、日本酒ケーキ、いちご大福などを販売。

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■ 丹波栗のどら焼き「丹麗栗」(9/18より販売開始)


丹波の麗しき栗を使用したどら焼き「丹麗栗」。丹波大納言のつぶ餡、丹波栗のペースト、丹波栗の渋皮栗・・・三つの素材とバタークリームをしっとりとした口どけの生地で優しく包みました。お口の中で素材のハーモニーが広がります。

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■ 悠久浪漫「まろん大福」(9/18より販売開始)


丹波栗の味覚を存分に味わっていただきたい・・・。その思いを和菓子にしました。栗の味を十分引き立て、なおかつ丹波の素材にこだわりたいと考えた末、辿り着いた素材が古代米。古代米は堅く成りやすい性質。そのため古代米を三日間を費やし水に浸し、じっくりと蒸し上げてお餅と合わせ大福生地にしました。特製の餡は、上質な丹波栗をペースト状にした栗餡。大福の上部には上品な甘さに仕上げた渋皮煮をのせ存在感を醸し出しております。丹波を代表する「丹波栗」、古代米発祥の地「丹波の古代米」。二つの素材の絶妙の調和をぜひご賞味ください。

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■[涼菓ゼリー] 柚子酒


奥丹波純米酒をベースに、手搾りした柚子果汁が入った丹波「山名酒造」の「ゆず酒」を使用しております。

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■[涼菓ゼリー] 梅酒


丹波産無農薬梅を一年しっかりと寝かせた「自家製梅酒」を使用しております。厳選の梅甘露煮を丸ごと一粒入れました。

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■[涼菓ゼリー] 蜜柑


厳選した素材をこだわりの配合・製法で仕上げたフルーツゼリーです。蜜柑の果実が入っております。

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■[涼菓ゼリー] 林檎


厳選した素材をこだわりの配合・製法で仕上げたフルーツゼリーです。林檎の果実が入っております。

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■[涼菓ゼリー] 桃


厳選した素材をこだわりの配合・製法で仕上げたフルーツゼリーです。桃の果実が入っております。

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■丹波コシヒカリ使用「冷やしみたらし」


丹波柏原 明正堂の「冷やしみたらし」は、暑い季節にぴったりの冷たいみたらしだんごです。特製のみたらしだれは北海道利尻産の昆布出汁をベースに、厳選醤油を使ったこだわりのたれ。お団子には、厳選した丹波コシヒカリを使用しております。お団子は冷やしても固くなりませんので、冷蔵庫に冷やしてお召し上がりいただけます。お口の中に広がるもちっと食感のお団子と、特製だれの絶妙な味の調和をぜひご賞味ください。

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■厳選生麩使用「麩餅」


餅は厳選した生麩の中によもぎを練りこみました。餡は甘さを控えめにした厳選小豆を使用したこし餡。独特の麩の食感とこし餡がお口の中で絶妙な調和を奏でます。上品な風味と味わいが「麩餅」の魅力です。

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■ フルーツ大福 各種


“素材を活かして果実のまんま”をコンセプトに作りました。 四季が移ろう中、旬のみずみずしいフルーツを使った大福です。只今の販売はゴールデンキウイ、バナナ、パイナップル、洋梨の大福。季節によって販売品目が変わります。

 

TEL 0795-72-0217 営業時間:9:00-18:00[定休日:火曜日]
ギフト・行事菓子など、お気軽にご相談ください。

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