和洋折衷菓子の先駆け「栗づくし」
和洋折衷菓子の先駆け「栗づくし」
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■丹波 柏原 明正堂
丹波柏原 明正堂の「栗づくし」の紹介です。
近年の明正堂では日本風と西洋風の様式を一緒に取り入れる和洋折衷を意識したお菓子の種類が増えました。
その先駆けとなったのは、この「栗づくし」です。
使用する渋皮栗をブランデーに浸し栗の味に深みを出しました。
ブランデー漬けした渋皮栗を包むのは特製の栗餡。
二種の素材をパイ生地に包んで焼き上げております。
和洋折衷菓子の先駆け「栗づくし」をぜひご賞味ください。
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■丹波柏原 和菓子「明正堂」
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